maanantai 23. joulukuuta 2013
Joulunaikaa 2013
Heräsimme aikaisin aattoaamuna. Muutimme perinteistä kierrosta ja kävimme ensin Honkanummella, kotimatkalla poikkesimme Airilla. Laitoin Noita Nokinenän soittimeen, perunalaatikon uuniin ja istuin keittiön ikkunan eteen pilkkomaan rosollia. Pikkuinen Mila toi naapureiden joulutervehdyksen. Ensimmäinen kattaus sisälsi juusto-viikunasalaatin kaikilla herkuilla, juomaksi rosékuoharia. Seuraava kattaus lämpimät laatikot ja kalkkunaa, illemmalla vielä rosollia ja joulukaloja. Tv tarjosi koko päivän musiikkipitoista ohjelmaa, ulkona oli märkää ja mustaa, sisällä paloivat kynttilät kylpyhuonetta myöten. Punanuttu vilahti jossain vaiheessa; yllättäen sain lahjaksi näppärän pikkukameran.
Suvi ja Ilona sairastelivat, eivätkä jaksaneet joulupäivänä tulla meille. Anna, Markus ja Sofia hakivat Onnin matkan varrelta ja tulivat meille syömään. Punanuttu oli tuonut lapsille lahjat vinttiin, kolina ei siis tällä kerralla ollutkaan Sakarin (orava) aiheuttamaa.
Vesisade jatkui Tapaninpäivään. Joulukuusen kynttilät vaihtuivat vaaleanpunaisiin (valkoiset loppuivat). Söimme aikaisen lounaan ja ajoimme Lohjalle tapaamaan Samin vanhempia, jotka vierailivat Suvin ja Samin luona. Villiintymisasteesta päätellen Ilona on paranemaan päin. Illaksi odotimme Kaisan porukoita kylään, mutta nämä olivat suhanneet ympäriinsä kaikki joulupäivät ja piipahtivat vain pikaisesti ovella.
Perjantain sateisen lenkin jälkeen ajoin Lohjalle katsomaan äitiä. Matkalla ambulanssi ajaa vastaan ruuhkaisella 25:lla. Onneksi minun refleksini toimivat vielä; jarrutan, laitan vilkun oikealle ja väistän pientareelle niin pitkälle kuin mahdollista. Ambulanssin vilkkuvista valoista ja äänimerkeistä huolimatta edellä ajavat eivät välttämättä huomaa perässä tulevaa hälytysajoneuvoa. Tämänhän minä kauhusta kankeana totesin itse ambulanssin kyydissä istuessani, kun esikoista vietiin Lohjalta Lastenklinikalle vuosia sitten. En vie äitiä sateeseen kävelemään, istumme oleskelutilassa ja seuraamme huvittuneena, kun yksi pappa pistelee servettiä poskeensa. Iltapäiväkahvilla äiti yrittää samaa temppua. Ja tipauttaa D-vitamiinikapselinsa kahvin joukkoon. Kun kävelemme toiseen siipeen ja kehotan äitiä huuhtaisemaan letusta sottaantuneet kätensä, nyrpistän nenääni; kylläpä nämä mummot haisevat pissalle. Kunnes keksin kysyä äidiltä, onko hänellä käynyt vahinko. Vien hänet omaan huoneeseen siistiytymään ja pukemaan päälle housuvaipan ("mikä ihmeen housuvaippa?") ja puhtaat vaatteet. Poislähtiessäni pyydän hoitajaa hakemaan pyykit äidin kylpyhuoneesta. Hänen pyykkikorinsa poistettiin, kun se meni jatkuvasti sekaisin roskiksen kanssa. Jään Marjukalle saunomaan ja yökylään. Lauantaina herään 10.20, koskahan viimeksi olen nukkunut näin hyvin ja pitkään?! Kahvit juotuani ajan Virkkalan Virekotiin. Sataa taas, päätämme jättää kävelylenkin väliin ja ehdotan äidille hautausmaalla käyntiä. Vuorossa taas vessakäynti ja vaatteiden vaihto. Vähennän äidin päällä olevista kolmesta puserosta yhden. Ulkojalkineet eivät mene jalkaan, etsin kaapista ohuempia sukkia. Sukkalaatikossa on eriparisukkia, harja ja kampa. Jalassa kolme paria sukkia, ilmankos on ahdasta. Vaatekaapista tulvahtaa virtsanhaju; eiliset pyykkiin menevät housut ovat hyllyllä. Vaippalaatikosta löytyy yksi hikinen pusero. Viemme kynttilän isän haudalle ja käymme äidin veljen sankarihaudalla. Kirkonkylällä näytän sukulaistädin entisen, nyt tyhjillään olevan talon, minun ja siskoni entiset rivitaloasunnot. Illan hämärtyessä ajan kotiin Vantaalle. Sisko soittaa; oli käynyt äidin luona ja kysynyt kävinkö minä siellä ennen vai jälkeen lounaan. En ole käynyt lainkaan.
Ostin jo vuosia sitten Lohjan Tyyki ja Tuolista huonekalukangasta, jolla oli tarkoitus päällystää Vantaan talon kaksi vanhaa tuolia. Nyt, vihdoin viimein, sain tuolit tuunattuina toivottuani niitä joululahjaksi.
sunnuntai 8. joulukuuta 2013
Jouluvalmisteluja
Ennen Barcelonan matkaa pidin hemmottelupäivän Helsingissä; lounas Annelin kanssa, kampaajalla käynti ja viimeinen hierontakerta. Jäin junasta Tikkurilassa ja osallistuin Naisten Pankin Vantaan aluesolun perustamiskokoukseen. Virekodissa oli edelleen vatsatautia, en ole nähnyt äitiä kolmeen viikkoon. Maa oli saanut valkoisen lumipeitteen, kun palasimme Espanjasta kotiin.
Annanpäivänä ajoin Lohjalle, vein vaatteita Pelastusarmeijan kirpparille ja kynttilän Anni-mummun haudalle, kävin Caritan synttärikahveilla ja vietin puurojuhlaa Virekodissa. Kotimatkalla poikkesin Suvin luokse, ipanat olivat paketoineet lahjoja (vanhoja lelujaan?) myös minulle ja Hannulle. Onni oli piirtänyt kissan kuvan ja kertoi, että se on uusi Leijona (vanhan, jo kuolleen tilalle). Sekin saa monta joululahjaa. Tiistaina ilma lämpeni, keli oli märkä ja liukas. Aloitin joulusiivouksen keittiöstä. Iltapäivällä kävelin Jumboon lahjaostoksille ja sieltä Maijalle iltakylään. Keskiviikkona läppärini tilttasi, onneksi suosikkireseptini löytyvät Joulukirjasta ja blogistani. Siivous eteni yläkertaan, sen jälkeen kävelin Tikkurilaan ja menimme iltakahville Terrylle ja Annelle. Torstai oli edelleen tihkusateinen, sumuinen päivä. Lämpimikseni leivoin hedelmäkakun (sitähän varten sen sherryn ostin) ja perkasin lehtikasoja, joista revin talteen mielenkiintoisimmat reseptit.
Illan vietin Lääkäriseuran glögikutsuilla - mukava tavata tuttuja ja nauttia keskustan parhaasta tarjoilusta. Perjantaina tuuletin tukkaa kävelylenkillä, tein viikkosiivouksen ja aloitin lahjojen paketoimisen. Lauantaina ajoimme kauniissa talvisäässä Lohjan Menneen Ajan Joulumarkkinoille, ostin joulukaloja ja äidille tuliaiseksi huovutetun joulutontun. Äiti oli taas pakannut kassin täyteen vaatteitaan ja oli valmiina lähdössä talvisaappaat jalassa. Virekodista ajoimme Perttilän Ismetiin syömään ja kotimatkalla poikkesimme vielä Honkanummelle.
Marraskuussa hankitut joulukukat vetelivät viimeisiään, ostin pari uutta jouluruusua. Maa on vielä niin pehmeä ja vetinen, että taidan istuttaa kukkineet jouluruusut pihalle. Ostimme äidille lahjaksi kynttilälyhdyn ja sen sisälle valosarjan, Virekodissa kun ei saa polttaa kynttilöitä. Teimme porkkanalaatikot ja kävin kuusenhakureissulla lähimetsässä. Tarkoitukseni oli leikata katajanoksia maljakkoon, mutta Seija-myrskyn ansiosta toinkin kotiin kaatuneen kuusen latvan. Koristelin sen oikeilla kynttilöillä, kultaisin kävyin ja punaisin tontuin. Illan vietimme Mirjalla ja Masalla, pääsimme myös joulusaunaan. Viikko päättyi vesisateeseen, kävelylenkillä pysyin sentään kuivana, luvassa on taas myrskytuulia. Keräsin pajunkissoja maljakkoon, ostan niiden seuraksi punaisia ruusuja tai tulppaaneja. Tein bataattivuoat (Koskenlaskijalla), nyt ovat pakastin ja jääkaapit aivan täynnä.
Kuukauden kirja 1: Victoria Hislop "Saari". Kreikkalais-englantilainen Alexis matkustaa Kreetalle selvittääkseen itselleen äitinsä menneisyyttä, josta tämä ei ole koskaan tyttärelleen kertonut. Traaginen tarina johtaa Spinalongan lepra-saarelle. Kirjaa lukiessani Teemalta alkoi samaan aikaan kirjan pohjalta tehty 26-osainen sarja, jonka alku on hidastempoinen ja tummasävyinen. Historia, maisemat ja pieni kyläyhteisö viehättävät ja Hannua tietenkin ilahduttaa kreikan kielen kuuleminen.
Kuukauden kirja 2: Hanna Jensen "940 päivää isäni muistina". Liikuttavan tuttua luettavaa. Aivan samoin siskoni joutui selvittämään äidin sairauden, sen hoidon, lääkityksen ja hänen sijoituspaikkansa. Samankaltaisuutta lisää sekin, että Jensenin isä asui Virkkalassa ja se, että Lohjan terveyskeskus saa (ansaitusti) kitkerää kritiikkiä.
keskiviikko 4. joulukuuta 2013
Barcelona - Viva la España y Finlandia!
http://www.lapalmerabcn.com/
Montjuïcille päästyämme kuvasimme näköaloja, jätimme linnan katsomatta ja lähdimme kävellen takaisin kaupunkiin. Katsastimme Jardins de Joan Maragalin, jonka kierrettyämme emme päässeet pois kuin sisääntulemastamme portista, jota poliisit vahtivat. Johtuiko pyhäpäivästä, että vain yksi portti oli auki?
Päädyimme Palau Nacional -palatsin eteen ja laskeuduimme siitä Fuente Màgica -suihkulähteelle. Ohitimme messualueen, jonne oli kokoontunut vanhoja autoja ja moottoripyöriä. Lenkkiolut ja lounas oli vuorossa Avenida Paral.lelin varrella Le Bistrot Rias de Vigossa, jossa oluiden jälkeen odotimme tarjoilijaa ottamaan lounastilauksemme ja sen jälkeen itse lounasta. Matkamme jatkui Ronda San Antoniin, jonka kauppahalli oli remontissa (liekö palanut jossain vaiheessa?) ja Fabrica Moritz -panimoravintolaan, jossa ei ollut tummaa olutta, mutta Epidor maistui mainiolta. Meteliä oli kuin Mäccärissä, sen sijaan kellarikerros oli hiljainen ja hieno.
Lauantaina taivas oli yhtä pilvetön kuin edellisinäkin päivinä. Aamiaisen jälkeen kävimme La Boqueriassa ostamassa pari purkkia savupaprikajauhetta kotiin viemisiksi. Santa Maria del Pin aukiolla oli herkkutori ja taiteilijoiden tauluja myynnissä. Kortit ja merkit löytyivät yhdestä Barri Goticin tupakkakaupasta. Katedraalin aukiolle oli levittäytynyt joulumarkkinat, myynnissä koristeita, kukkia, havuja ja jouluseimiä. Kävimme katsomassa katedraalin sisäpuolelta ja poikkesimme myös lähellä oleville kauniille sisäpihoille.
La Riberan kaupunginosa oli meille uutta ja ihastuimme siihen oitis. Mukavan näköisiä kahviloita, ravintoloita, aukioita ja kauppoja oli runsaasti. Matkalla Basilica de Santa Maria del Mariin kävelimme viehättävää Calle de l'Argenteriaa ja ohitimme käsityöläisten joulukojut, yhdestä lähti mukaan pieni joululahjakin. Kun aikoinaan luin "Meren katedraali" -kirjan, päätin käydä siellä seuraavan kerran, kun menen Barcelonaan. Basilikasta matka jatkui pitkin Princesa-katua, katsastimme parit pincho-paikat, mutta alkoikin tehdä mieli patatas bravasia. Kävimme oluella Santa Maria del Pi -aukion terassilla, jossa istuimme appelsiinipuiden alla. Reissun viimeisen lounaan söimme Bar Tapes Galdricissa. Terassi oli tupaten täynnä, sisältä löytyi paikat vielä kahdelle. Tilasimme neljät tapas-annokset ja palanpainikkeeksi Sangria de Cavaa (kuohuviiniä, ananasmehua ja viinirypäleitä, tätä täytyy kokeilla kotonakin). Haimme kaupasta kahden euron kuoharin ja palasimme hostaliin huilimaan.
torstai 14. marraskuuta 2013
Pikkujoulunaluspuuhia
illusian reseptit
Lempikasvikseni on parsakaali, sitä lisään lähes kaikkeen paitsi aamupuuroon.
HEDELMÄINEN SINIHOMEJUUSTOSALAATTI
jäävuorisalaattia
aurinkokuivattuja tomaatteja
makeaa thai-chilikastiketta (Pirkka)
kypsää päärynää
sinihomejuustoa (Pirkka)
viinirypäleitä
pinjansiemeniä
Riivi annoslautasille jäävuorisalaattia. Lusikoi päälle silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja öljyä. Mausta chilikastikkeella. Viipaloi päälle ohuita siivuja kypsää päärynää. Kuutioi pinnalle sinihomejuustoa ja koristele rypäleillä. Paahda kuivalla pannulla pinjansiemeniä ja ripottele salaattiannosten päälle.
LOHTA VIINISSÄ JA KERMASSA
n. 500 g lohifileepala
n. 100 g kylmäsavulohta
ripaus sitruunapippuria
suolaa
2 valkosipulinkynttä
1-2 tl currya
tilliä
1 dl valkoviiniä
ruokakerma (5%)
Kuullota pannulla öljytilkassa murskattu valkosipuli ja curry.
Poista lohipalasta nahka ja paloittele kala 4-5 siivuksi. Paista siivut molemmilta puolilta, ripauta pinnalle sitruunapippuria ja suolaa.
Silppua tilli ja kylmäsavulohi joukkoon, kaada päälle valkoviini ja ruokakerma. (Jos haluat vähän tulisempaa ruokaa, lisää 1-2 rkl Pirkka chili-kastiketta.)
Anna kypsyä hetki. Sekoita kastike tasamakuiseksi.
Tarjoa basmatiriisin kanssa.
GIOUVÉTSI ME KRITHARÁKI (Kreikkalainen pasta-lihapata)
noin kilo karitsan paistia
200 g sipulia
4 valkosipulin kynttä
500 g kypsiä pihvitomaatteja
40 g voita
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
1 tl mietoa paprikajauhetta
kuivattua minttua
kanelitanko
200 g kritharáki-pastaa (riisinjyvän muotoista pikkupastaa)
100 g graviéra-juustoa raastettuna (tai gruyéreä tai emmentalia)
1. Leikkaa lampaanliha noin 3 cm:n kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli. Kasta tomaatit kuumaan veteen, kuori, poista kannat ja paloittele malto. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Kuumenna voi pannulla ja ruskista lihakuutiot (vähän kerrallaan) kovalla lämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota pehmeiksi. Sekoita joukkoon tomaatti ja hauduta seosta keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoita tomaattipyree 2½ dl:aan kiehuvaa vettä ja kaada joukkoon. Lisää suola, pippuri ja mausteet.
3. Siirrä ruskistetut lihat ja sipuli-tomaattiseos uuninkestävään vuokaan ja kypsennä uunin keskiosassa kannen alla noin 1 tunti. Lisää sen jälkeen 7½ dl kiehuvaa, miedosti suolattua vettä ja sekoita joukkoon jyväpasta. Vähennä uunin lämpötila 150–175 asteeseen ja jatka kypsentämistä 1-2 tuntia.
4. Sekoita ruokaa välillä ja lisää tarvittaessa nestettä. Lisää mausteita jos siltä tuntuu, ripottele pinnalle juustoraaste ja tarjoile.
Ruuan kanssa sopii hyvin retsina. Tai mikä tahansa hyvä viini.
KELTAINEN BROILERIKEITTO
öljyä
½ tl kurkumaa ja juustokuminaa
1 tl currya ja Pirkka Oriental-mix mausteseosta
2-3 valkosipulinkynttä ohuina siivuina
300 g broilerin fileesuikaleita
8-10 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
parsakaalia, pieni kukkakaali, pieni purjo, punainen paprika
tricolor-simpukkapastaa
Valion kookoslime-ruokakerma (5%)
sitruunapippuria
2-3 rkl Pirkka Thai-chilikastiketta
(soijaa jos haluat lisää suolaisuutta)
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää mausteet ja valkosipuli, kuullota hetki. Lisää broilerisuikaleet ja ruskista ne. Lisää vesi, liemikuutiot, paloitellut kasvikset ja silputtu purjo. Keitä 10 minuuttia. Lisää keittoon pasta ja keitä välillä sekoittaen kunnes kasvikset ja pasta ovat kypsiä. Lisää ruokakerma, pippuri ja chilikastike. Tarkista maku. Jos haluat lisää suolaisuutta, lorauta vähän soijaa joukkoon.
Koristele hienonnetulla persiljalla tai korianterilla.
SITRUUNAINEN PARSAKAALI-BROILERIPASTA
300g (täysjyvä)pastaa
300g parsakaalia
300-400g (hunajamarinoituja) broilerisuikaleita
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
Pirkka orientalmix-mausteseosta
kurkumaa
mustapippuria myllystä
1 tl raastettua sitruunankuorta
½ sitruunan mehu
Pirkka Thai chilikastiketta
soijaa maun mukaan
kookoslime-ruokakerma (Valio)
parmesanlastuja tai -raastetta
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä mausteet ja pilkotut valkosipulin kynnet. Lisää joukkoon broilerisuikaleet ja pienennetty parsakaali (myös varret). Paista kypsäksi. Lisää sitruunan mehu ja kuori, ruokakerma, chilikastike ja soija.
Kypsennä pasta ohjeen mukaan.
Tarjoa lisäksi parmesania ja mustaherukkahyytelöä. Ruokajuomaksi kuivaa valkoviiniä tai täyteläistä punaviiniä.
SIENI-PARSARISOTTO
nippu tuoretta vihreää tankoparsaa
kuivattuja sieniä (suppilovahveroita)
3 dl risottoriisiä (Arborio)
kevätsipulia
3 valkosipulin kynttä
öljyä
noin litra kasvislientä
sitruunapippuria
(suolaa)
parmesanjuustoa, tuoretta basilikaa
Liota kuivatut sienet, keitä hetki kuorittuja parsoja. Kuullota pannulla öljyssä silputut sipulit, valutetut sienet ja paloiteltu parsa. Lisää riisi ja jatka kypsentämistä kunnes riisit ovat kuultavia. Lisää kasvilientä vähän kerrallaan siten, että riisi pysyy kosteana. Voit lisätä myös öljyä (tai voita).
Jatka nesteen lisäämistä kunnes riisi on kypsää. Lisää joukkoon sitruunapippuria (ja suolaa tarvittaessa). Lisää makua saat puristetulla sitruunamehulla ja Thai chilikastikkeella. Risotto saa jäädä kosteaksi.
Raasta pinnalle parmesania ja koristele basilikan lehdillä.
NASI GORENG (Indonesialaista riisiruokaa)
Keitä pitkäjyväistä riisiä 4:lle, mielellään jo edellisenä päivänä.
400 g broileri- tai kalkkunasuikaleita
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
kevätsipulia tai pieni purjo
Pirkka Thai-chilikastiketta
3 rkl soijaa
2 rkl fariinisokeria (tai hunajaa)
1 punainen paprika
180 g kuorittuja katkarapuja
Pirkka orientalmix-mausteseosta
juustokuminaa, sitruunapippuria
2 kananmunaa
2rkl vettä, suolaa
öljyä
salaatinlehtiä, tuoretta kurkkua ja korianteria
Riko kanamunat kulhoon, lisää vesi, mausta suolalla ja sekoita. Paista pannulla öljytilkassa molemmilta puolilta. Siirrä lautaselle odottamaan.
Kuullota pannulla öljyssä puserretut valkosipulinkynnet ja mausteet. Lisää broilerisuikaleet, sipuli- ja purjosilppu ja paista kypsäksi. Lisää kuutioitu paprika, kypsennä hetki. Mausta chilikastikkeella, soijalla ja sokerilla.
Paista kypsä riisi kuumaksi. Yhdistä riisi ja broileriseos. Lisää lopuksi katkaravut ja sekoita.
Kaada ruoka tarjoiluvadille suikaloitujen salaatinlehtien päälle. Koristele kurkkuviipaleilla, hienonnetulla korianterilla ja paistetulla, suikaloidulla kananmunalla. Tarjoa mangochutneyn (tai mustaherukkahyytelön) kanssa.
ANJOVISMÖSSÖ
2 purkkia anjovista
1-2 omenaa
punasipulia
2 keitettyä kananmunaa
150 g smetanaa
1 tl currya
sitruunapippuria
tilliä
Kaikki aineet silputaan ja sekoitetaan. Annetaan maustua kylmässä n. 8 tuntia.
Sopii vappubrunssille, juhannuksena uusien perunoiden seuraksi, jouluna rosollin kanssa tai ihan muuten vaan tummalle leivälle kun tekee suolaista mieli.
SITRUUNASILLI
1 pkt BOY matjes-sillifileitä
1 prk ranskankermaa
sitruunan mehu ja puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1 tl Dijon-sinappia
1 rkl hunajaa
rouhittua mustapippuria
tuoretta tilliä
Viipaloi sillifileet haarukkapaloiksi. Raasta sitruuna ja purista mehu. Leikkaa tilli silpuksi. Vatkaa kulhossa haarukalla ranskankermaa ja sekoita joukkoon muut aineet. Lisää sillipalat ja sekoita kevyesti. Lusikoi sitruunasilli kannelliseen lasipurkkiin ja anna maustua ainakin tunti ennen tarjoilua.
BROILERIPIIRAS
Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¾ dl kauraleseitä
125 g leivontamargariinia tai voita
1 muna
Täyte:
300 g parsakaalia
oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä
garam masala -mausteseosta tai juustokuminaa
Pirkka orientalmix – mausteseosta
sitruunapippuria
300 g broilerisuikaleita
1 punainen paprika
pala purjoa
Pinnalle:
1 purkki (2 dl) ruokakermaa
1 muna
mustapippurirouhetta (tai sitruunapippuria)
1 tl suolaa
1-2 dl punaleimajuustoraastetta
Huuhtele parsakaali. Viipaloi varret ja paloittele kukinnot pieniksi kimpuiksi. Lisää parsakaalit kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä pari minuuttia. Valuta vesi pois. Parsakaalit saavat jäähtyä.
Kuumenna pannulla öljy, kuullota siinä puristetut valkosipulin kynnet ja mausteet. Lisää broilerisuikaleet, purjosilppu ja pieneksi pilkottu paprika. Paista kypsäksi ja anna jäähtyä pannulla sillä aikaa, kun teet piiraspohjan.
Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kauraleseet. Lisää rasva ja nypi jauhojen joukkoon. Sekoita joukkoon muna. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan (noin 24 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle parsakaalit, broileritäyte, ja muna-kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraaste
Paista 175 asteisessa uunissa noin 40–45 min.
Vinkki: broilerin sijasta voit käyttää kylmäsavulohta tai salamia pieninä kuutioina.
SAVUJUUSTOSALAATTI (kahdelle)
vihreää salaattia
savujuustoa
punaista paprikaa
pieniä tomaatteja
omena
viinirypäleitä
makeaa chilikastiketta (Pirkka), hyvää oliiviöljyä
pinjan- tai auringonkukansiemeniä
Riivi salaatinlehdet annoslautasille. Paloittele päälle savujuustoa, paprikaa, tomaatit ja omena. Halkaise viinirypäleet ja poista kivet.
Mausta annokset ripauksella chilikastiketta ja oliiviöljyä.
Paahda siemenet kuivalla pannulla ja ripottele salaattiannosten päälle.
Lisäksi hyvää leipää ja punaviiniä.
ROMMILUUMUT
2 dl vettä
vajaa desi ruokosokeria
300 g kivettömiä luumuja
½-1 dl tummaa rommia
Keitä vettä kattilassa kunnes sokeri on sulanut. Lisää luumut ja anna kiehua hetken aikaa, jotta luumut pehmenevät ja imevät nestettä.
Purkita ja lisää rommi. Sulje tiiviisti, ravista ja anna maustua kylmässä muutaman päivän.
Oiva joululahja! Sopii nautittavaksi vaniljajäätelön tai löysän kermavaahdon kanssa.
KUKKOA VIINISSÄ
n. 1 kg luista broileria tai n. 600 g marinoimattomia fileitä
2 rkl vehnäjauhoja
rouhittua mustapippuria
suolaa
100 g pekonia
(2 rkl öljyä)
4 dl punaviiniä
3 dl kanalientä
pieni purkki tomaattipyrettä
4-5 valkosipulin kynttä
4-5 pientä sipulia
rasia tuoreita herkkusieniä
1 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
Paloittele broileri isohkoiksi paloiksi, esim. filee 4-5 osaan (itse käytin koipi-reisipaloja luineen, poistin niistä ennen kypsentämistä nahat ja turhat rasvat). Pyöritä palat suolalla ja pippurilla maustetuissa jauhoissa. Suikaloi pekoni ja ruskista kevyesti pannulla. Nosta pekonisuikaleet pataan ja ruskista broilerinpalat pannulla ja siirrä nekin pataan. Käytä herkkusienet ja sipulit pannulla ja lisää broilerin seuraksi. Huuhtele pannu punaviinillä ja kaada pataan, samoin kanaliemi, tomaattipyre ja mausteet. Anna kypsyä uunissa 175 asteessa pari tuntia. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
SIENIRISOTTO
oliiviöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
3 dl risottoriisiä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl valkoviiniä
(puristettua sitruunaa)
pieni pussi pakasteherneitä
parsakaalia
200 g suppilovahveroita
1 dl silputtua basilikaa
mustapippuria myllystä (tai sitruunapippuria)
Pirkka oriental mix -mausteseosta
Pirkka Thai chili -kastiketta
(soijaa tai suolaa)
Kuullota riisi oliiviöljyssä kasarissa. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna hautua hiljaisella tulella.
Kuullota pannulla oliiviöljyssä silputut sipulit, pilkottu parsakaali, sienet ja mausteet. Yhdistä nämä kypsän riisin kanssa, lisää joukkoon valkoviini, chilikastiketta maun mukaan, herneet ja silputtu basilika. Tarkista maku, lisää tarvittaessa soijaa tai suolaa. Tarjoa parmesanraasteen ja lopun valkoviinin kera.
Vinkki: voit vaihtaa parsakaalin kuivattuihin taateleihin. Silppua taatelit saksilla risoton joukkoon ja anna niiden pehmentyä hetki.
SIMPPELI LOHI-PINAATTIPASTA
250g (täysjyvä)pastaa
pussi pakastepinaattia
150g kylmäsavulohta
(kourallinen kuivattuja suppilovahveroita)
2-3 valkosipulinkynttä puristettuna
Valion 3-juuston ruokakerma (10%)
tilkka chilikastiketta
rouhittua mustapippuria tai sitruunapippuria
(suolaa)
parmesanraastetta
tuoretta basilikaa
Keitä pasta lähes kypsäksi. Lisää joukkoon pinaatti, puristetut valkosipulinkynnet ja paloiteltu lohi. Halutessasi voit lisätä myös kuivatut, hetken liotetut ja valutetut sienet. Sekoita pastan joukkoon ruokakerma ja mausteet, anna kuumentua hetki ja tarkista maku.
Lisukkeeksi parmesanraastetta, tuoretta basilikaa ja herukkahyytelöä.
TONNIKALA-MAKARONIVUOKA
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
400 g tummaa makaronia
2 tlk tonnikalaa vedessä
2 tlk tonnikalaa öljyssä
tillinippu
parsakaalia
3-4 valkosipulinkynttä
sitruunapippuria, currya
2½ dl Valion 3-juustoa ruokakermaa (10%)
3 munaa
1-2 rkl hunajaa
purkki tomaattipyrettä
2 dl juustoraastetta (punaleima)
Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä makaronit puolikypsiksi. Valuta siivilässä ja ota liemi talteen. Valuta veteen säilötystä tonnikalasta neste pois ja sekoita kala makaronien joukkoon. Lisää öljyyn säilötty tonnikala öljyineen.
Kiehauta parsakaalin nuppuja vähässä vedessä, kunnes ne vähän pehmenevät. Pilko parsakaalit pienemmäksi ja lisää tonnikala-makaroniseokseen. Silppua tilli ja purista valkosipulinkynnet seokseen. Mausta sitruunapippurilla ja currylla. Lisää vielä 1 dl juustoraastetta ja kaada seos öljyttyyn uunivuokaan.
Sekoita ruokakerman joukkoon munat, 5 dl kasvislientä, tomaattipyre ja hunaja. Kaada seos vuokaan ruuan päälle. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.
Vinkki: Voit vaihtaa tomaattipyreen tomaattimurskaan (500g). Jos haluat ytyä ruokaan, lisää seokseen Thai-chilikastiketta (Pirkka).
KESÄKEITTO (iso kattilallinen)
8-10 reilun kokoista perunaa
4 porkkanaa
kukkakaali
parsakaali
2-3 kesäsipulia varsineen
muutama valkosipulin kynsi
kourallinen tuoreita papuja tai herneitä
nippu tilliä
1l maitoa
Koskenlaskija-juusto (maku voimakas)
suolaa, sitruunapippuria (maustepippureita)
Pese, kuori ja paloittele kasvikset. Lataa ne kattilaan, silppua joukkoon sipulit ja pavut tai herneet. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla maun mukaan, lisää vähän vettä ja keitä kypsiksi. Sekoita välillä.
Lisää kattilaan maito ja saksittu tilli, sulata Koskenlaskija joukkoon, anna kuumentua ja sekoita. Tarjoa lisäksi ruisleipää tai näkkäriä.
MARJAPIIRAKKA (tai omenapiirakka tai raparperipiirakka)
125 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Tuoreita marjoja
1 purkki kermaviiliä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Vuoraa piirakkavuoka taikinalla ja kaada marjat päälle.
Sekoita keskenään kermaviili, sokerit ja kananmuna ja levitä piirakan päälle.
Paista 175º noin 40 minuuttia.
Vinkki: Käytä marjojen sijasta raparperia. Kiehauta kattilassa ½ litraa raparperipaloja ja ½ dl sokeria (vettä ei tarvita). Sekoita joukkoon ½ rkl perunajauhoja ja anna täytteen jäähtyä sillä aikaa kun teet taikinan.
Vinkki: Käytä marjojen sijasta omenaa. Peitä pohjataikina omenalohkoilla, ripottele pinnalle kanelia ja mantelirouhetta. Kaada päälle kermaviiliseos, jonka sokerin voit korvata hunajalla.
MEKSIKOLAINEN PAPUKEITTO 4:lle
1 punasipuli
2-4 valkosipulin kynttä
1 tlk kidneypapuja (tomaatti-chilikastikkeessa)
1 tlk ruskeita papuja
150 g chorizo-makkaraa
2 rkl öljyä
1 tl chilijauhetta (tai loraus chilikastiketta) tai ½ tl savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
2 laakerinlehteä
pieni purkki tomaattipyreetä
8 dl vettä
1 lihaliemikuutio
Juustoraastetta, 1 pussi nachoja
(soijaa, ruokakermaa)
Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulin kynnet. Huuhtele ja valuta pavut (ei jos käytät papuja tomaatti-chilikastikkeessa). Soseuta puolet pavuista perunasurvimella, jätä loput kokonaisiksi. Silppua chorizo pieniksi paloiksi.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipuleita hetki. Lisää mausteet, chili, laakerinlehdet ja tomaattipyree. Kaada joukkoon vesi ja murenna mausteeksi lihaliemikuutio. Anna hautua hetki kannen alla. Lisää hienonnetut pavut ja sekoita huolellisesti. Kun seos on tasaista, lisää kokonaiset pavut ja chorizopalat. Anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa juustoraasteen ja nachojen kanssa.
Mikäli haluat keittoon lisää tulisuutta, halkaise kaksi vihreää chiliä, poista siemenet ja hienonna. Lisää kattilaan yhdessä sipulien ja mausteiden kanssa. Toisaalta, jos haluat ruuasta lempeämpää, lisää keittoon Valion 3-juuston ruokakermaa (10%).
Jos haluat keittoon tukevuutta, lisää 2-3 raastettua porkkanaa, paloiteltuja sieniä ja kivettömiä oliiveja. Keitä kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
JOULUPIPARKAKUT
350g siirappia
300g sokeria
500g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1 rkl kardemummaa
1 rkl neilikkaa
1 rkl kanelia
½ rkl inkivääriä
1 rkl soodaa
1 dl kermaa
1 kg vehnäjauhoja
150 g perunajauhoja
Mittaa rasva, sokeri ja siirappi teräskulhoon ja sulata. Anna kiehahtaa ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää mausteet, vähän vatkatut munat ja kerma, johon on liotettu sooda.
Viimeiseksi lisätään peruna- ja vehnäjauhot ja sekoitetaan taikina sileäksi.
Anna vetäytyä yön yli kylmässä, leivotaan seuraavana päivänä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8-9 minuuttia.
Halutessasi voit tehdä puolikkaan annoksen tai pakastaa osan taikinasta.
KARPALO-VALKOSUKLAACOOKIES
noin 30 kpl
valmistusaika noin 30 min. + 30 min. taikinan jähmettymisaika
125 g voita
1 dl sokeria
¾ dl muscovadosokeria (tai ruokosokeria)
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl mysliä tai kaurahiutaleita
100 g valkoista suklaata
100 g kuivattuja karpaloita tai puolukoita
¾ dl mantelirouhetta
Sekoita
sokerit pehmeän voin joukkoon ja lisää muna. Sekoita kuivat aineet
keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinan joukkoon.
Rouhi
suklaa ja lisää suklaarouhe, karpalot ja mantelirouhe taikinan joukkoon.
Sekoita tasaiseksi ja laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin
puoleksi tunniksi.
Pyörittele taikinasta palloja. Laita
taikinapallot pellille leivinpaperin päälle ja paina hieman
litteämmäksi. Paista uunin yläosassa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
HANNUN BROILERIBRAVUURI
450 g currymarinoituja broilerisuikaleita
1 prk smetanaa
1 prk ruokakermaa (5%)
1 prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 pkt Pirkka sinihomejuustoa
(soijaa maun mukaan)
Paista
broilerisuikaleita kevyesti pannulla. Sekoita kaikki ainekset
uunivuokaan. Kypsennä uunissa (175 astetta) tunnin verran välillä
sekoittaen.
Tarjoa lisäksi keitettyä basmatiriisiä ja täyteläistä punaviiniä.
RUNEBERGINTORTTU
200 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl jauhettuja manteleita tai pähkinöitä
1½ dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ appelsiinin mehu
kostuttamiseen: ½ dl punssia/sherryä/tummaa rommia
pinnalle: vadelmahilloa tai -marmeladia, tomusokeria + vettä
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon yhdessä appelsiinimehun kanssa.
Kaada taikina voideltuun matalaan vuokaan ja paista 175 astetta noin 40 minuuttia.
Jos
haluat tortusta mehevämmän, sekoita tilkka vettä ½ desiin punssia (tai
sherryä tai tummaa rommia) ja lusikoi neste valmiin tortun päälle. Jaa
lämmin torttu sektoreihin ja laita jokaiselle teelusikallinen hilloa.
Anna tortun jäähtyä ja koristele tomusokeri-vesikuorrutuksella.
SITRUUNAINEN KATKARAPURISOTTO
2 salottisipulia
2-3 valkosipulinkynttä
oriental mix -mausteseosta (Pirkka)
currya
sitruunapippuria
ripaus cayennepippuria
öljyä
3 dl risottoriisiä
8 dl vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 kasvisliemikuutiota
300 g katkarapuja (pakaste)
pieni pussi pakasteherneitä
tillipuntti
puolikkaan sitruunan mehu
hunajaa
parmesanjuustoa
(voita/voimariinia)
makeaa Thai chilikastiketta (Pirkka)
suolaa maun mukaan
Kiehauta vesi kattilassa ja sulata siihen kasvisliemikuutiot.
Kuumenna
öljy pannulla ja kuullota siinä sipulisilppu ja mausteet. Lisää riisit
ja kypsennä muutama minuutti. Lisää joukkoon valkoviini ja kasvislientä
vähän kerrallaan, kunnes riisit ovat kypsiä. Sekoita mukaan
pakasteherneet, chili, silputtu tilli ja puristettu sitruunamehu. Sulata
risoton joukkoon parmesanjuustoa ja halutessasi voita tai voimariinia.
Lisää katkaravut risottoon ja kuumenna pikaisesti, etteivät ravut
sitkisty. Tarkista maku, lisää ruokalusikallinen hunajaa ja tarvittaessa
hieman suolaa.
KESÄKURPITSAPIHVIT (kolokithokeftedes)
500 g raastettua, suolattua ja valutettua kesäkurpitsaa
1 sipuli tai muutama kevätsipulin varsi
½ dl hakattua tuoretta minttua
½ dl hakattua tilliä
1 keitetty ja soseutettu Rosamunda-peruna
sitruunapippuria, oreganoa
suolaa
120 g vehnäjauhoja
leivinjauhetta
2 kananmunaa
100 g emmentalraastetta
100 g fetaa
Raasta kesäkurpitsat, mausta suolalla ja anna valua siivilässä. Purista lopuksi kaikki neste pois.
Sekoita
kesäkurpitsaraaste, yrtit, mausteet, jauhot, sipulit ja haarukalla
soseutettu peruna keskenään. Lisää juustot ja kananmunat ja sekoita
tasaiseksi massaksi. Anna seistä kylmässä pari tuntia.
Jos massa on liian löysää, voit lisätä hieman korppujauhoja. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla kuumassa öljyssä.
SITRUUNATORTTU
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
125 g margariinia tai voita
3 keskikokoista kananmunaa
2 (runsasta) dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 ison sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunamehua
tomusokeria tortun päälle siivilöitäväksi
Lisää
kuivat aineet ja rasvanokareet kulhoon ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Painele taikina irtopohjaiseen piirakkavuokaan (halkaisija 22 cm).
Paista
uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 min. Vaahdota sillä aikaa munat
ja sokeri. Lisää vehnäjauhot, sitruunamehu ja – kuori.
Kaada sitruunatahna esipaistetulle pohjalle ja jatka paistamista 8-10 minuuttia. Tahna saa jäädä hieman löysäksi.
Siivilöi pinnalle tomusokeria ja anna tortun jäähtyä.
BATAATTIVUOKA
Tämä jouluinen kasvisruoka on suosikkimme, eikä kenenkään ole enää pakko syödä lanttulaatikkoa!
1 bataatti
pieni lanttu
4 Rosamunda-perunaa
vettä
2 tl suolaa
1 dl siirappia
½ tl inkivääriä
hieman muskottipähkinää
1-2 dl kermaa
n. 150 g vuohenjuustoa (tai jotain miedompaa, esim. Koskenlaskijaa)
Kuori
ja lohko juurekset kattilaan. Lisää vettä sen verran, että juurekset
peittyvät. Keitä kypsiksi, siivilöi keitinvesi talteen ja soseuta
kasvikset. Lisää muut aineet ja keitinvettä sen verran, että saat
löysähkön massan. Sekoita ja kaada voideltuun uunivuokaan.
Kypsennä 150 asteessa noin 1½ tuntia.
KANA-KASVISKEITTO
400 g broilerisuikaleita (naturel tai hunaja)
3 valkosipulin kynttä silputtuna
2 salottisipulia tai 1 tavallinen sipuli silputtuna
8 perunaa
2 porkkanaa
pieni parsakaali
paprika (punainen tai keltainen)
mausteita oman maun mukaan, 1 tl kutakin:
currya, kurkumaa, juustokuminaa, chilijauhetta, sitruunapippuria
1 l vettä
2 kanaliemikuutiota
(rypsi)öljyä
Koskenlaskija-juustoa (maku voimakas)
pieni pussi pakastemaissia
(makeaa chilikastiketta, soijaa)
Kuumenna
paksupohjaisessa isossa kattilassa öljyä ja kuullota siinä sipulisilput
ja mausteet. Lisää broilerisuikaleet ja kypsennä. Lisää vesi ja
liemikuutiot sekä kasviskuutiot. Sekoita hyvin ja anna kypsyä kannen
alla. Lisää juusto palasina ja pakastemaissit, sekoita keitto
tasaiseksi. Anna maustua hetki hiljaisella tulella. Tarkista maku, lisää
tarvittaessa loraus chilikastetta ja soijaa.
JUUSTOINEN KALKKUNA-KASVISKEITTO
(joulusta jääneen savukalkkunan hyötykäyttö)
savukalkkunan luut ja rippeet
6-8 perunaa
4-5 porkkanaa
pieni parsakaali
sipuli
kanaliemikuutio
Koskenlaskija-juusto (maku voimakas)
pieni pussi pakastemaissia
(suolaa, soijaa)
Laita
isoon kattilaan vettä kiehumaan. Paloittele savukalkkunan luut
sopiviksi, jotta mahtuvat kattilaan ja peittyvät veteen. Lisää liemeen
pari laakerinlehteä ja muutama pippuri (valko + musta). Keittele
hiljalleen tunnin verran, kunnes lihat irtoavat helposti luista.
Siivilöi
liemi talteen. Ota siitä kattilaan noin 1½ litraa, pilko joukkoon
kasvikset ja kalkkunan rippeet ja lisää kanaliemikuutio. Keitä
hiljalleen kunnes kasvikset ovat kypsiä. Paloittele juusto joukkoon,
lisää pakastemaissi ja sekoita keitto tasaiseksi. Mausta suolalla tai
soijalla jos haluat lisää suolaisuutta.
JUUSTOINEN KASVISSOSEKEITTO
1 bataatti (noin 400 g)
6 jauhoista perunaa (Rosamunda)
5 (multa)porkkanaa
purjoa 150-200 g
4 valkosipulin kynttä
tavallinen sipuli tai pari salottisipulia
noin litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
ruukku lipstikkaa tai basilikaa (korianteria, jos pidät siitä)
Koskenlaskija (maku voimakas) tai 200 g suosikkisulatejuustoasi
sitruunapippuria, oreganoa, yrttisuolaa
1 rkl hunajaa tai ruokosokeria
(suolaa)
Kuori
ja kuutioi kasvikset. Huuhtele purjo, silppua se ja muut sipulit. Laita
ainekset isoon kattilaan, lisää vesi ja liemikuutiot. Keitä kasvikset
kypsiksi.
Soseuta kasvikset, lisää joukkoon juusto, mausteet ja
sokeri. Lisää lopuksi silputtu yrtti. Jatka keittämistä hetki
hiljaisella tulella, jotta maut tasaantuvat. Tarkista maku ja lisää
suolaa tarvittaessa.
Voit vaihtaa juuston kermaan tai
ruokakermaan. Kasviksia ja yrttejä voi vaihdella sesongin ja oman mielen
mukaan. Parsakaali tai kukkakaali sopivat hyvin sosekeittoon. Jos
haluat keittoon lihaista makua, lisää noin 100 g pieniksi pilkottua
salamia sen jälkeen, kun olet soseuttanut kasvikset.
SIENI-KASVISSOSEKEITTO AASIALAISITTAIN
6 jauhoista perunaa
4-5 porkkanaa
kesäsipuli varsineen
sieniä
vettä
2 kasvisliemikuutiota
1-2 tl juustokuminaa
makeaa Thai-chilikastiketta
ruukku Thai-basilikaa
2dl ruokakermaa (15%)
suolaa/soijaa
Pese
ja paloittele perunat, porkkanat ja sipuli isohkoon kattilaan. Lisää
kasvisliemikuutiot, mausteet ja sienet, itse käytin pussillisen
pakastettuja suppilovahveroita. Kaada päälle vettä sen verran, että
kasvikset peittyvät. Anna kiehua kannen alla kunnes kasvikset ovat
kypsiä. Saksi joukkoon basilika (tai muita yrttejä).
Soseuta keitto, lisää kerma. Kuumenna ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa tai soijaa (ja chilikastiketta).
SIENI-RUCOLARISOTTO
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
(oliivi)öljyä
3 salottisipulia
3 valkosipulin kynttä
juustokuminaa, garam masalaa, sitruunapippuria
suppilovahveroita
3 dl risottoriisiä
½ sitruunan mehu
(1 dl valkoviiniä)
50-100 g tuoretta rucolaa
½ dl pinjansiemeniä (tai salaattisiemensekoitusta)
pieni pussi pakasteherneitä
1 rkl hunajaa tai ruokosokeria
(nokare voita)
parmesanjuustoa
Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liemikuutiot joukoon.
Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä vesitilkassa puolisen tuntia. Kuori ja silppua sipulit.
Kuumenna
paistokasarissa öljyä ja pyöräytä siinä mausteet ja sipulisilppu. Lisää
sienet ja siemenet ja paista hetki. Lisää riisi ja jatka paistamista
kunnes öljy on kokonaan imeytynyt. Pienennä lämpöä ja lisää risoton
joukkoon kuumaa kasvislientä vähän kerrallaan. Lisää myös situunamehu,
hunaja ja valkoviini. Revi rucola pienemmäksi ja lisää risottoon. Jatka
hauduttamista välillä sekoittaen kunnes kasvisliemi on imeytynyt ja
riisi on kypsää. Lisää pakasteherneet ja kuumenna hetki. Risoton kuuluu
jäädä hieman kosteaksi, lisää nestettä tarvittaessa.
Pyöräytä joukkoon voita ja/tai parmesanjuustoa. Juuston voi tarjota myös erikseen, esim. lastuina tai raasteena.
RUCOLA-PORKKANARAASTE
Lopun
rucolan revin porkkanaraasteen joukkoon. Lisäsin lorauksen Pirkka
Thai-chilikastiketta, ripauksen suolaa ja muutaman öljyisen
aurinkokuivatun tomaatin silputtuna. Sekoitin ja annoin maustua hetki
ennen pois syömistä.
HOMEJUUSTO-PINAATTIBROILERI
voita (tai öljyä) paistamiseen
3-4 valkosipulinkynttä
n. 500 g broilerinfilettä (mieluiten naturel)
pussi pakastepinaattia
150 g sinihomejuustoa
2 dl ruokakermaa
(cashew-pähkinöitä)
Paloittele
broileri haarukkapaloiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi
siivuiksi. Sulata voi kuumalla pannulla. Kuullota valkosipulisiivut ja
paista broileripalat kypsiksi. Sulata pinaatti ja juusto joukkoon, lisää
ruokakerma (ja pähkinät), sekoita hyvin ja anna hetki hautua pienellä
lämmöllä. Tarkista maku, voit lisätä hieman suolaa tai chiliä, mutta
varo peittämästä pinaatin hienoa makua.
Tarjoa (jasmiini)riisin ja raikkaan salaatin kanssa.
JUURESVUOKA
600-700 g juureksia (porkkanoita, palsternakka, bataatti, lanttua tms.)
1 punainen paprika
2-3 salottisipulia
200 g sieniä
200 g valkosipulihapankaalia
1 tl suolaa
1 tl oreganoa
1 tl inkiväärijauhetta
(ripaus jauhettua muskottipähkinää)
sitruunapippuria
loraus soijaa ja makeaa chilikastiketta
paistamiseen ja vuoan voiteluun öljyä
2 dl ruokakermaa (5%)
Koskenlaskija-juusto (maku voimakas)
Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Puhdista ja paloittele paprika ja sienet. Silppua sipulit.
Kuumenna
isolla pannulla öljyä ja kuullota siinä sipulisilppu ja mausteet (ei
suolaa). Lisää pilkotut sienet ja paprika ja jatka kypsentämistä. Lisää
raastetut juurekset ja kypsennä vielä hetki. Lisää hapankaali ja suola.
Jos haluat lisää makua, lorauta joukkoon chilikastiketta ja hieman
soijaa. Sekoita hyvin.
Kuumenna ruokakerma kattilassa. Sulata joukkoon kuutioitu juusto.
Kaada juuresseos voideltuun uunivuokaan ja juustokastike päälle. Kypsennä uunissa 175 astetta noin 45 minuuttia.
AURA-PINAATTI-BROILERIPASTA
juustokuminaa
garam-masalaa
sitruunapippuria
3-4 valkosipulinkynttä
n. 500g broilerifilettä naturel
pieni pussi pakastepinaattia
Aura ruokakerma (Valio)
loraus Pirkka Thai-chilikastiketta
(soijaa)
pastaa
vettä
kanaliemikuutio
Kuullota kuumalla pannulla öljyssä mausteet ja ohuiksi siivuiksi leikatut valkosipulit. Paloittele broilerifileet haarukkapaloiksi ja paista pannulla kypsiksi. Lisää ruokakerma ja sulata joukkoon pinaatti. Mausta halutessasi chilikastikkeella ja tarvittaessa soijalla. Kuumenna ja sekoita hyvin.
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (lisää kiehuvaan veteen kanaliemikuutio) ja tarjoa se kuumana broilerikastikkeen kanssa. Lisäksi raikasta salaattia ja tuoretta basilikaa.
KAALISALAATTI (coleslaw)
600-700 g valkokaalia
3 porkkanaa
pala purjoa tai kesäsipulin varsia
½-1 dl majoneesia (itse käytin Blå Bandin Greek garlic sauce –kastiketta)
loraus Thai-chilikastiketta (Pirkka)
ripaus suolaa ja (ruoko)sokeria
Suikaloi kaali ja sipuli, raasta porkkanat ja sekoita isossa kulhossa kaikki aineet. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua. Sekoita uudelleen ja siirrä tarjoiluastiaan.
PUNAJUURIPATA
4-5 raakaa punajuurta
1-2 porkkanaa
(pieni pala valkokaalia)
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
4 valkosipulin kynttä
1 sipuli
timjamia, oreganoa, meiramia, chiliä, juustokuminaa
paketti sinihomejuustoa (Pirkka)
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1½ dl täysjyväriisiä tai linssejä
Thai chilikastiketta (Pirkka)
öljyä
ruokosokeria (tai hunajaa)
(suolaa tai soijaa)
Huuhtele riisit/linssit ja laita ne hetkeksi likomaan veteen.
Silppua sillä aikaa sipulit, raasta porkkanat ja punajuuret, leikkaa kaali pieniksi siivuiksi.
Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä chilijauhe, juustokumina ja silputut sipulit. Lisää raastetut juurekset, kaalisilppu ja kuivatut yrtit. Lorauta joukkoon chilikastiketta ja lusikallinen sokeria tai hunajaa. Rutista kourallinen kuivattuja sieniä pienenä silppuna joukkoon. Kuumenna hetki sekoittaen.
Lisää vesi ja liemikuutio. Siivilöi riisit/linssit joukkoon ja sekoita hyvin. Anna hautua kannen alla kunnes riisit ovat kypsiä. Sulata joukkoon sinihomejuusto ja sekoita hyvin. Anna hautua hetki, että maut tasoittuvat. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai loraus soijaa.
Jos haluat ruuasta keittoa (kuten borssi), lisää enemmän kasvislientä.
LUUMU-OMENAHILLO
1 kg keltaisia luumuja
2-3 Valkea kuulas -omenaa
300 g hillosokeria
½ dl vettä
kanelitanko
1 dl tummaa rommia
Pese hedelmät, poista luumuista kivet ja omenista siemenkodat. Pilko hedelmät kattilaan, kaada päälle sokeri ja vesi, laita kanelitanko joukkoon makua antamaan.
Keitä hedelmät kannen alla pehmeiksi välillä sekoittaen. Nosta kattila pois levyltä, poista kanelitanko ja soseuta keitos sauvasekoittimella. Lisää rommi, sekoita tasaiseksi ja purkita.
Sopii mainiosti vaikka juustopöytään keksien ja kovien juustojen kanssa tarjottavaksi.
TUOREPASTASALAATTI (4:lle)
Täytettyjä tortelloneja (esim. pinaatti-ricotta)
rapeaa salaattia
rucolaa (ruukku)
rasia kirsikkatomaatteja
pätkä tuoretta kurkkua
silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
parman kinkkua tai vastaavaa
haloumijuustoa (esim. Pirkka)
kivettömiä viinirypäleitä
Pirkka Thai-chilikastiketta
pinjansiemeniä
Keitä tortellonit pakkauksen ohjeen mukaan.
Riivi salaatti isoon tarjoiluastiaan. Puolita kirsikkatomaatit ja pilko kurkku. Valuta keitetty pasta. Lisää ainekset salaatin joukkoon, lusikoi päälle silputtua aurinkokuivattua tomaattia ja vähän myös tomaattien öljyä. Lisää mausteeksi loraus chilikastiketta. Sekoita varovasti.
Leikkaa haloumi siivuiksi ja paista siivut molemmin puolin kuumalla pannulla. Rullaa kinkkusiivut ja asettele rullat salaatin päälle, samoin grillatut juustosiivut. Lisää pari kourallista kivettömiä viinirypäleitä. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja ripottele salaatin päälle.
Laita tarjolle tuoretta patonkia ja balsamicosiirappia. Tarjosin myös tekemääni rommilla maustettua luumuhilloa, mikä sopii erinomaisesti suolaisen juuston kanssa.
SALAMI-KAALIPIIRAKKA
Pirkka rukiinen piirakkapohja
öljyä
100-150 g salamia
pieni pala keräkaalia (100-200g)
2 porkkanaa
sipuli
2 valkosipulinkynttä
punainen paprika
(suppilovahveroita)
juustokuminaa, paprikajauhetta, sitruunapippuria (½-1 tl kutakin)
Pirkka Sweet Thai-chilikastiketta, soijaa (noin ruokalusikallinen molempia)
1 kananmuna
Valio 3-juuston ruokakerma
Sulata piirakkapohja.
Kuumenna öljy pannulla ja pyöräytyä siinä mausteet. Silppua sipulit joukkoon ja kypsennä hetki. Leikkaa kasvikset ja salami pieniksi suikaleiksi ja kypsennä pannulla välillä sekoittaen. Jätä ”al dente”. Jos haluat lisää makua, lorauta joukkoon chilikastiketta ja soijaa. Sekoita ja tarkista maku.
Öljyä piirakkavuoka, kauli piirakkataikina levyksi ja nosta se kaulimen avulla vuokaan. Ylimääräiset palat voit leikata suikaleiksi. Kumoa salami-kasvisseos vuokaan.
Sekoita kananmuna ruokakerman joukkoon ja kaada seos piirakan päälle. Koristele yli jääneillä taikinasuikaleilla.
Paista uunin keskitasolla 175° noin 40 minuuttia.
SALVIABROILERIA KASVISTEN KERA
1-1½ kg broilerin koipi-reisipaloja
suolaa, sitruunapippuria
1 ruukku tuoretta salviaa tai tuoretta lehtikaalia silputtuna
150-170 g pekonia
5 perunaa
pala lanttua tai 1 fenkoli
3 multaporkkanaa
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
puolikas purjo tai pari kevätsipulia varsineen
öljyä
2½ dl vettä
2 dl valkoviiniä
kanaliemikuutio tai kanafondia
kuivattuja luumuja tai taateleita
(kuivattuja sieniä)
(oliiveja, Pirkka Thai-chilikastiketta, soijaa)
Poista broilerin paloista nahka ja ylimääräinen rasva. Puolita palat ja lado ne uunivuokaan. Ripauta päälle suolaa ja sitruunapippuria. Ripottele salvianlehdet lihojen päälle ja peitä ne pekonisiivuilla. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia.
Broilerin kypsyessä kuori ja paloittele juurekset, silppua sipulit. Kuullota sipulit öljytilkassa pannulla ja lisää juurekset joukkoon. Lisää valkoviini, vesi ja kanaliemi. Sekoita aina välillä. Paloittele pari desiä luumuja ja lisää ne pannulle. Rutista sekaan kourallinen kuivattuja sieniä. Halutessasi voit lisätä oliiveja ja chilikastiketta. Sekoita maut tasaiseksi, maista ja lisää soijaa jos haluat enemmän suolaisuutta.
Kaada kasvispaistos uunivuokaan (samaan broilerien kanssa, jos mahtuu). Kypsennä uunissa 40-45 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja broilerin liha irtoaa helposti luista.
Kaikki eivät pidä koipi-reisipaloista ja voivat käyttää tähän ruokaan muitakin broilerivaihtoehtoja, mutta totuushan on, että paras maku lähtee luisista paloista, kunhan antaa niiden kypsyä uunissa tarpeeksi pitkään.
RAPARPERICHUTNEY
3 isohkoa rapaperinvartta
1 sipuli (kesäsipuli varsineen)
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl inkiväärijauhetta
1 paprika (värillä ei väliä)
1 chilipaprika
1-1½ dl ruokosokeria
2½ dl hillosokeria
kanelitanko
½ dl omenaviinietikkaa
Pese raparperit ja paprikat. Kuori raparperit ja sipulit. Halkaise paprikat, poista siemenet ja valkoinen sisus. Paloittele raparperit, sipulit ja paprikat. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä 20-30 minuuttia välillä sekoittaen. Purkita ja laita viileään.
Pohjana on käytetty hellapoliisi.fi reseptiä ja sovellettu sitä oman makuiseksi:
http://www.hellapoliisi.fi/hillot-ja-sailykkeet/3322-raparperichutney
KESÄINEN BROILERI-KASVISPASTA
400 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
3-4 valkosipulinkynttä
1 kesäsipuli varsineen
kesäkurpitsa
paprika
chilipaprika (tai muuta chiliä maustamiseen)
sokeriherneitä (tuoreita tai pakastettuja)
(suppilovahveroita tai muita sieniä)
öljyä paistamiseen
juustokuminaa
sitruunapippuria
Valion kookoslime-ruokakerma
1 rkl ruokosokeria tai hunajaa
soijaa
Huuhtele kasvikset, poista paprikoista siemenet. Pilko kasvikset ja sipulit pieniksi paloiksi, jätä sokeriherneet kokonaisiksi.
Kuullota pannulla öljyssä sipulisilppu ja mausteet (noin teelusikallinen molempia). Lisää broilerisuikaleet ja paista lähes kypsäksi. Lisää kasvikset, sokeri/hunaja, ruokakerma ja loraus soijaa. Anna kypsyä välillä sekoittaen, maista, lisää soijaa tai chiliä tarpeen mukaan.
Tarjoa keitetyn pastan ja herukkahyytelön kanssa.
HELPPO HERUKKALIKÖÖRI
2 l marjoja
1 l maustamatonta viinaa
500 g sokeria
vaniljatanko
2-3 viinimarjapensaan lehteä
Laita marjat ja sokeri kerroksittain lasipurkkiin, työnnä vaniljatanko ja huuhdellut lehdet sekaan. Kaada viina päälle, peitä kannella ja säilytä huoneenlämmössä 3-4 viikkoa välillä sekoittaen. Siivilöi valmis likööri ja pullota. Tervetulomalja vieraillemme: samppanjalasiin tilkka herukkalikööriä ja päälle kuivaa kuohuviiniä.
Käytettyjä marjoja voit lisätä boolin joukkoon tai tehdä niistä suklaakonvehteja aikuisille: sulata tumma suklaa, kaada konvehtimuotteihin ja paina niihin muutama marja. Anna kovettua viileässä.
MAUKAS BROILERIKEITTO
400 g hunajamarinoituja broilersuikaleita
2-3 porkkanaa
5-6 perunaa
pussi pakastemaissia
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 salottisipulia
juustokuminaa, currya, sitruunapippuria, savupaprikajauhetta (mieto)
(oliivi)öljyä
litra vettä
2 kanaliemikuutiota
Koskenlaskija-juusto (maku voimakas)
ruukku lipstikkaa (tai muutta mieleistä yrttiä)
soijaa, Pirkka Thai chili -kastiketta
Pese, kuori ja kuutioi porkkanat ja perunat. Silppua sipulit.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa, isossa kattilassa. Kuullota öljyssä mausteet ja silputut sipulit. Lisää broilersuikaleet ja kypsennä. Lisää vesi ja liemikuutiot. Lisää porkkanat ja perunat. Anna kiehua kypsäksi kannen alla, sekoita välillä. Sulata joukkoon juusto ja sekoita. Lisää pakastemaissi ja silputtu lipstikka. Anna makujen tasaantua hetki, lisää soijaa ja chili-kastiketta jos haluat enemmän makua.
1 fenkoli
2 laakerinlehteä
MERELLINEN PASTA
1 prk tonnikalaa vedessä
LEHTIKAALIA VALKOSIPULIÖLJYSSÄ
muutama lehtikaalin lehti
2-3 valkosipulin kynttä
öljyä paistamiseen
½-1 tl savupaprikaa
½-1 tl chilihiutaleita
hieman sormisuolaa
kourallinen siemeniä tai cashew-pähkinöitä
Huuhdo lehtikaalit ja ravistele niistä vesi pois. Poista veitsellä lehtiruoto ja silppua kaalit "haarukkapaloiksi". Kuullota pannulla öljyssä ohueksi siivutetut valkosipun kynnet ja mausteet. Lisää lehtikaalisilppu, ripottele päälle siemenet/pähkinät ja sormisuolaa. Kääntele muutama minuutti, kunnes lehtikaali on pehmennyt. Käytä salaattipohjana tai ruuan lisukkeena.
UUNIKUIVATUT TOMAATIT
500 g miniluumutomaatteja
10 mustapippuria
10 valkopippuria
2-3 tuoreen timjamin oksaa
n. 6 salvianlehteä
1/4 chilipalkoa viipaloituna
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl sormisuolaa
n. 3 dl oliiviöljyä
Leikkaa tomaatit pitkittäin puoliksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille leikkauspinta ylöspäin. Kuivata tomaatteja 75-asteisessa uunissa 4-6 tuntia. Jos haluat lopputuloksesta nahkeamman, pidä tomaatteja uunissa lyhyempi aika. Laita uuniluukun väliin veitsi, niin kosteus pääsee haihtumaan.
Lado kuivuneet tomaatit lasipurkkiin kerroksittain pippurien, yrttien, viipaloidun chilin ja viipaloidun valkosipulin sekä suolan kanssa. Täytä purkki lopuksi öljyllä.
Säilytä tomaatit jääkaapissa ja käydä kuukauden kuluessa. Ne sopivat salaatteihin, pizzoihin ja pitaleipiin. Käytä myös erilaisten tahnojen ja kastikkeiden raaka-aineena.
Lähde: Kotivinkki-lehti
Itse korvasin tuoreet yrtit kuivatuilla. Lisäsin myös savupaprikajauhetta ja chilihiutaleita. Käyttöjen välillä lisäsin oliiviöljyä ja sain maustettua kastiketta salaatteihin.
LEHTIKAALIPASTA
pekonia (1 paketti)
3-4 suurta lehtikaalta
2-3 valkosipulinkynttä
salottisipuli tai kevätsipuli varsineen
mausteita oman maun mukaan, esim. savupaprikaa, juustokuminaa, sitruunapippuria
suolaa varoen, sillä pekoni on jo itsessään suolaista
(aurinkokuivattua tomaattia, makeaa Thai-chilikastiketta)
ruokakerma 15%
(juustoraastetta, basilikaa)
Mieleistä pastaa, liemikuutio
Leikkaa tai saksi pekoni pieniksi siivuiksi. Paista ne kuumalla pannulla, lisää silputut sipulit ja kuullota ne pekonista irtoavassa rasvassa. Käännä levy miedommalle ja lisää mausteet. Huuhtele lehtikaalit ja leikkaa keskiruoto pois. Revi tai leikkaa lehdet pienemmäksi. Lisää silppu pannulle ja pyöräytä lastalla muutaman kerran. Voit lisätä aurinkokuivattua tomaattia ja chilikastiketta, sekoita lopuksi joukkoon ruokakerma.
Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan, itse keitän sen aina liemikuution maustamassa kuumassa vedessä. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Raasta parmesania tai muuta juustoa annosten päälle ja koristele basilikan lehdillä.
LOHIMOUSSE
1 pieni punasipuli
1 rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (120 g) smetanaa
(hieman majoneesia tai kermaviiliä, jos seoksesta tulee liian kuivaa)
Surauta nämä aineet tehosekottimessa. Lisää seuraavat aineet seokseen:
150 g kylmäsavulohta pieninä kuutioina
1 tl sitruunankuorta
1 sitruunan mehu
1 dl hienonnettua tilliä
sitruunapippuria/mustapippuria muutama rouhaisu
1 rkl juoksevaa hunajaa
reilu 1 tl vahvaa sinappia (Dijon tai Ikea)
ripaus suolaa
Sekoita hyvin ja anna makujen tasaantua pari tuntia kylmässä. Tarjoa ruislastujen tai saaristolaislimpun päällä.Sopii myös rosollin tai blinien lisukkeena.
WALDORFIN SALAATTI SINIHOMEJUUSTOLLA
150 g juuriselleriä (inhoamme molemmat varsiselleriä, siksi tämä vaihtoehto)
2 vihreää omenaa
150 g viinirypäleitä
1 prk ananasviipaleita
125 g sinihomejuustoa
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
1 rkl sinappia
turaus juoksevaa hunajaa
(suolaa)
50 g saksan- tai pekaanipähkinöitä
Pese, kuori ja raasta juuriselleri ja omenat. Kumoa purkkiin ja lisää joukkoon majoneesi ja kermaviili. Pese viinirypäleet ja puolita ne. Lisää ne pilkotun ananaksen kanssa seokseen. Mausta sinapilla ja hunajalla. Leikkaa juusto ja pähkinät pieniksi paloiksi ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita ja anna maustua pari tuntia kylmässä. Lisää suolaa, jos on tarvetta.
Lusikoi lautaselle salaatinlehden päälle.